2015年、「天ぷら圓堂」の主人・遠藤弘一氏は夢であった米国ビバリーヒルズに出店しました。しかし、その華やかな挑戦の裏にあったのは、ビザが取れず信頼できるスタッフも集まらないという過酷な「人材確保」の現実と、日本の常識が通用しない「商慣習」との衝突でした。同氏の著書『まっすぐ精進 京都祇園「天ぷら圓堂」繁盛記』（幻冬舎メディアコンサルティング）より、海外進出の裏に潜む、リアルな障壁と教訓をみていきましょう。
提供元: 幻冬舎ゴールドオンライン
ビバリーヒルズに、京都・祇園の誇りを咲かせて – 祇園・高級天ぷら店の「成功をつかむ」経営哲学